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◆通称「黒皮」と呼ばれる表面は、鉄を1,200度程度に加熱し、圧熱していく
過程でできる酸化皮膜のことです。
熱により酸化鉄となったこの黒皮は赤サビ(空気中の酸素と反応し、水を
含んだ酸化鉄)を防止する役目を果たします。ただし、完全なサビ防止では
ありませんから、使用後のお手入れは必要です。
グレーから黒色のこの酸化皮膜は一般的な塗装皮膜のように、異なった物
質が付着しているのではなく、母材である鉄自身が酸化変質したものです
から、剥がそうとしても簡単に剥がれるものではありません。
この酸化皮膜の表面は、微細な凸凹があり、油なじみが良いために、中華鍋
やフライパン等に使用されています。
UNIFLAMEダッチオーブンはあらかじめクリアラッカーによって保
護され黒くピカピカに見えますが、使い込むうちに本来の黒皮が表れてき
ます。その時に、油分が少なければグレー色に変わってきますが、それは黒
皮本来の色であり、黒皮が剥がれたわけではありません。

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